Groch z kapustą

Najważniejsza fiesta Walencji, która powoduje „zatrzymanie się” miasta na ponad 2 marcowe tygodnie. Las Fallas apogeum osiąga między 15 a 19 marca, ale pierwsze masclety słychać już na początku miesiąca. Uroczystości te poświęcone są św. Józefowi – patronowi stolarzy. A wszystko wzięło się z dawnego zwyczaju tychże, którzy w przeddzień 19 marca zwykli porządkować swoje warsztaty, a następnie palić to co niepotrzebne, łącznie z lampami używanymi do oświetlania miejsc pracy w zimie, w wielkich ogniskach, co stawało się okazją do towarzyskich spotkań. Dzisiejsza forma Las Fallas zaczęła wykształcać się od połowy XIX wieku. Nadal najważniejszym elementem obchodów jest palenie w nocy z 18 na 19 marca kilkuset przygotowanych przez poszczególne Fallas kukło-instalacji, czyli … właśnie fallas. Przez dwa tygodnie poprzedzające tą noc nie brakuje innych okazji do rozrywki – masclety, pokazy sztucznych ogni, pochody, walki byków, wystawy, konkursy na najlepszą paellę itp.itd. Po czym miasto budzi się 20 marca pokryte warstwą popiołu.